Besin Zehirlenmeleri Hakkında

Besin zehirlenmesi bazı bakteri, virüs ya da parazitlerin yiyecek ya da su ile vücuda alınması sonucu meydana gelmektedir. Bu mikroorganizmaların toksinlerinin (zehir) alınması da yine gıda zehirlenmesine neden olabilir. Gıda zehirlenmesine en sık neden olan organizmalar ve bulaştıkları gıdalar şunlardır; kampilobakter (et ve tavuk), shigella (sebze ve meyve), salmonella (et, yumurta sarısı, süt, tavuk), klostridyum perfringens (et), escherichia coli-O157:H7 (et, sebze, meyve, süt), giardia lamblia (sebze, meyve, su), hepatit-A (enfekte kişilerden yiyecek ...